山东惊现血脖肉包子 违规使用"血脖肉" 纯利高达50%
近日，部分消费者向反映，山东滨州、淄博等地的包子售价低于肉馅的成本价，商家 赔本 经营，其中可能暗藏猫腻。调查后得知，这些包子肉馅的原料之一，是我国明令禁止销售的未经处理的 血脖肉 。由于价格比 好肉 至少便宜一半，用这样的 肉 做成的包子，纯利高达50%左右。
血脖肉 含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，以及病*、激素等物质，严重危害百姓身体健康。专家建议，应严厉打击违规贩卖、使用 血脖肉 的不法商贩，同时在生猪屠宰环节采取统一处理 血脖肉 的方式，从源头上治理。
肉包子低于成本价仍获暴利
在一家地产公司上班的滨州市民于岚非常喜欢吃包子，几乎每天早饭、午饭都会买几个包子吃。然而，近日她却发现一件蹊跷事：虽然猪肉均价同比上涨80%左右，但以猪肉为主要原料的肉包子价格却涨幅不大。这里面会不会有什么猫腻
于岚的担心不无道理。在滨州市一家 南京小笼灌汤包店 看到，晚饭时间来买包子的顾客络绎不绝。这家包子铺的张老板告诉，现在肉价这么高，要是用好肉做包子，成本太高。做包子只有用 血脖肉 等孬肉，否则根本不赚钱。
据介绍， 血脖肉 是指连接生猪头部和躯干的部分，有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，富含病*、激素等物质。
张老板给算了一笔账，一笼(10个或8个)精肉小笼汤包价格为4.5元左右，其中肉馅需要耗费3两多。如果用好肉做肉馅，按照目前平均肉价每公斤30元计算，仅肉馅成本就超过4.5元，已高于包子的零售价格。如果再算上面粉、房租、人工、水电等成本，肯定赔钱。
血脖肉最便宜的每公斤13元左右，好猪肉都突破30元了，要是你开包子铺的话，你买哪一种 张全明反问。
在淄博、泰安等地，也发现了类似情况。淄博市一家包子铺老板告诉，包子铺、饺子铺、馄饨铺等经销肉馅食品的店铺使用 血脖肉 是一种行业 潜规则 ，有些黑心同行甚至连病猪、死猪肉都敢用。因为使用的都是低价肉，所以做包子很赚钱，纯利至少为50%，一家规模不大的包子铺1个月轻松就能赚得1万元。
滨州、淄博、泰安等地一些经营过包子铺的人士向证实，做包子的纯利润率确实在50%左右，并且包子铺大量使用的 血脖肉 在经过绞碎、添加香料等多道工序做成肉馅后，口感与好肉做成的肉馅没有太大差别，顾客根本吃不出来。
来源：新华
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